拿起酸枣九游体育app官网，你的脑海中会暴露什么样的画面？是这种山上常见的野山枣吗？
图库版权图片，转载使用可能激勉版权纠纷
我打赌，江西的一又友，脑海中暴露的一定是这种名为"南酸枣糕"的江西小吃——
这种小吃酸酸甜甜，超等好意思味、开胃。但你不知谈的是，制成这种小吃的"南酸枣"其确凿许多省份都有分袂，却因太酸而导致有东谈主去采摘来吃。是在江西，它才从"野果"变"金果"，从无东谈主问津摇身一造成江西名"糕"，并跟着互联网电商的兴起，进入赋闲食物销量榜前十，被许多东谈主吃到的。
那么，"南酸枣"到底是个啥呢？今天就来讲一讲。
南酸枣是什么？
南酸枣，自然也频繁被群众叫作念"酸枣"，但它跟的确的酸枣完全不是一趟事，属于完全不同的两种生果，连亲戚关系都莫得。
的确的酸枣是鼠李科枣属植物，为灌木或小乔木，树肥硕多在 1~4 米之间，笔名棘、野枣、山枣。而南酸枣是漆树科南酸枣属落叶乔木，树高可达 20 米以上，也叫山枣子，五眼果，鼻涕果、鼻枣。
南酸枣的外不雅呈椭圆或长圆形，果皮较厚，闇练后样貌会从绿色变为淡黄色或金黄色。尽管酸枣个头不大，但内部却有一个超大的果核，果肉尽头少，仅黏附在果核上，平时用手轻轻一挤，果肉便会像鼻涕一般流出，因此被形象地称为"鼻涕果"。
图源：wiki
南酸枣着"酸涩怪果"的花名，即便闇练，曾经经尽头酸，让东谈主难以下咽，因此它多会进一步加工后食用，比如作念成南酸枣糕、南酸枣片、南酸枣粒、南酸枣饮料、南酸枣果酒等，其中南酸枣糕颠倒受接待，深受东谈主们的敬爱。不需要添加酸味剂，口感是自然的酸。
那为什么江西会成为""南酸枣糕之乡"呢？这收货于多方面的故意因素：
地舆环境因素：南酸枣多滋长在海拔 300～2000 米的山坡、丘陵或沟谷林中。在江西崇义，由于其丛林粉饰率高达 88.3%，提供了相对阻滞安详的常绿阔叶林群落，为南酸枣的滋长提供了极为故意的景观和地舆要求。为南酸枣滋长提供了梦想的环境；
战略因素：县政府的战略扶执和专项资金的进入，为产业发展提供了坚实的基础；科研机构与企业的配合冲破了加工期间勤勉，股东了产业期间的朝上；好意思满的产业链从种质资源保护到产物销售，确保了产业的系统性和阛阓竞争力；
图片开首：电商平台
阛阓需求的增长和产物千般化，使南酸枣成为江西省的特产柬帖，显耀的经济效益不仅股东了当地乡村振兴，还带动了农民增收以及企业的期间改良，已毕了分娩的智能化和机械化。这些因素的综配合用，使南酸枣产业成为江西省经济增长和农民增收的裂缝阶梯。
南酸枣的养分
南酸枣呈椭圆形或椭圆形，熟透的南酸枣用手轻轻挤一下，果肉就会像"大鼻涕"雷同流出来，黏黏的，这也这恰是它"鼻涕果"名字的由来。
养分上除了维生素 C 含量可以除外，还含有膳食纤维、黄酮和多酚类化合物。
1
果胶
脱落据骄贵，南酸枣的膳食纤维含量为 1.43 克 /100 克，这个含量自然谈不上优秀，但南酸枣富含果胶，果胶属于可溶性膳食纤维，具有吸水扩展的特点，能增强饱腹感，促进胃肠蠕动，防范便秘，对肠谈健康有益，还有助于防范痴肥和糖尿病。
南酸枣的果胶含量约为 5%，我们普平时吃的苹果、梨、桃、李子等果实的果胶含量为 0.5%~1.0%，草莓的果胶含量为 0.5%~1.4%，葡萄果胶含量为 0.6% 摆布。
2
抗氧化要素
南酸枣含有丰富的黄酮类化合物以及多酚类物资，二者都属于抗氧化物资，能帮我们叛逆身段的慢性炎症。其中黄酮类物资是南酸枣生物活性最高的要素之一，多酚类物资主要存在于果皮中。
南酸枣果核很颠倒
南酸枣吃完可别急着扔，仔细不雅察会发现果核的奇特之处。椭圆形的果核尖端有陈列整都的 5 个小孔，很像 5 个眼睛，是以它又被东谈主们称为"五眼果"，也有"五福临门"的寓意。
南酸枣果核的种孔数有 2 个、3 个、4 个、5 个、6 个、7 个等六种不同类型，其中以 5 个种孔的南酸枣果核数目最多，占比高达 77%，比拟常见。如若将果核培育起来，它的每个小孔都可以长出小芽，每个小芽都是一棵孤独的植株。还有东谈主会将南酸枣的果核作念成手串，被称为"菩提子"，赋予了吉利的寓意，加多了文化价值。
这么风范特有的果子，十足值得一试！
参考文件
[ 1 ] 录亿隆 , 樊勇 , 刘莹 , 等 . 酸枣盘考发挥及发展对策 [ J/OL ] . 中国果树 ,1-8 [ 2024-10-22 ] .https://doi.org/10.16626/j.cnki.issn1000-8047.2024.11.001.
[ 2 ] 王向东 , 梁大琦 , 马艳芝 . 不同产地酸枣果实及种仁品性比拟与概括评价 [ J ] . 中国农业科技导报 ,2023,25 ( 06 ) :50-58.DOI:10.13304/j.nykjdb.2022.0282.
[ 3 ] 王召君 . 南酸枣风范盘考及养分强化枣糕制备 [ D ] . 南昌大学 ,2014.
[ 4 ] 刘晓庚 , 陈优生 . 南酸枣果实的要素分析 [ J ] . 中国野生植物资源 ,2000, ( 03 ) :35-40.
[ 5 ] 卜朝志 . 南酸枣果实养分要素分析尽头加工诓骗 [ J ] . 中国野生植物 ,1992, ( 01 ) :32-36.
[ 6 ] 闫震 , 聂继云 , 李海飞 , 徐国锋 , 李志霞 , 李静 , 毋永龙 , 吴锡 , 王昆 . 苹果品种果实果胶含量及分级尺度盘考 [ J ] . 中国果树 ,2012 ( 2 ) :26-29
[ 7 ] 吴胤霆 , 王鑫 , 聂显勇 , 等 . 南酸枣活性要素及应用盘考发挥 [ J ] . 食物科技 ,2024,49 ( 07 ) :82-87.DOI:10.13684/j.cnki.spkj.2024.07.006.
[ 8 ] 龙桂根 , 黄芝云 , 吴南生 , 等 . 南酸枣种质资源果实性状变异和概括评价 [ J/OL ] . 热带亚热带植物学报 ,1-10 [ 2024-10-22 ] .http://122.152.207.209:8085/kcms/detail/44.1374.q.20240930.1448.004.html.
[ 9 ] 欧斌 , 朱江华 , 陈倩香 , 等 . 南酸枣果核大小及种孔数各异分析 [ J ] . 南边农业 ,2023,17 ( 19 ) :11-15.DOI:10.19415/j.cnki.1673-890x.2023.19.003.
筹划制作
作家丨薛庆鑫 中国养分学学会会员 注册养分师 健康科罚师 群众养分师
审核丨阮光锋 科信食物与健康信断绝流中心副主任
筹划丨符念念佳
责编丨符念念佳 林林
审校丨徐来
关连推选
1.很伤免疫力的 8 个行动，许多东谈主都没意志到
2.吃辣是一种良性受虐！那些爱吃辣的东谈主，都怎么样了呢？
3.讲真！冬机动的无用天天洗浴
4.这种心态看似自律，但可能会让你暴饮暴食，越来越胖
5.为啥群众茅厕的门下都要空一截？原因竟是……
本文封面图片及文内图片来自版权图库
转载使用可能激勉版权纠纷
原创图文转载请后台回话"转载"
点亮"在看"
所有这个词涨学问！
九游体育app官网
